俄式冻汁鱼----08俄罗斯新年大餐　

　　　　　　Заливная рыба
　　2 форели по 250 г; по 0,5 кг моркови и репчатого лука; по 1 среднему пучку укропа, петрушки и сельдерея с корнеплодами;
1 лимон; пакетик желатина; соль, перец, лавровый лист -- по вкусу.

　　Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите кости. Нарежьте филе порционными кусочками и отварите в 1,5 л подсоленной воды с вымытыми и очищенными корнеплодами на медленном огне в течение 20 минут. Процедите горячий бульон и добавьте желатин. Залейте смесью выложенные на блюде, украшенные дольками лимона и зелени кусочки филе. Охладите 2-3 часа при температуре 5 шС.

　　这道菜分两个步骤完成。

　　配料：2条鲑鱼大约250克；约0.5公斤的胡萝卜和洋葱；约中等的一束土茴香、香芹和芹菜；一个柠檬；一盒明胶；盐、胡椒、月桂叶用来调味。

　　将鱼洗干净，去鳞。取出内脏并且去除骨头。用一小块去骨的煮好的鱼肉放入1.5升的盐水里。连同洗好洗净的块根植物一起放入，用小火煮20分钟。过滤出高汤并且加入明胶，充分融和搅拌倒入盘子。用小块的柠檬和绿色植物以及煮好的去骨肉装饰一下。使其冷却2到3个小时，温度控制在5度左右。